Food Wave, el proyecto europeo que lidera el cambio en alimentación sostenible.
El proyecto Food Wave (2019-2023) persigue concienciar sobre los hábitos de consumo alimentario y su influencia en el medio ambiente mediante acciones que ejerzan una labor de divulgación y comunicación. El Ayuntamiento de Madrid se adhirió a este programa en enero de 2019 y por sus caracteríscas medioambientales, encaja en la línea estratégica Un Madrid saludable de Madrid 360, que trata de incorporar medidas de consumo responsable, favoreciendo los hábitos saludables de las personas, entre otros objevos. También se enmarca en la Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible del Pacto de Milán firmado por el Ayuntamiento de Madrid.
Ese día infiormamos a las más de 2000 personas que asistieron y a través de mi cuenta de Instagram @JuanLlorca de la importancia de la cocina mediterránea, de temporada y proximidad, además de otros criterios fundamentales como la reducción del envasado y del desperdicio, objevos del proyecto Food Wave. Montamos un huerto urbano en la Ciudad Universitaria y al mismo tiempo cocinamos 3 recetas con productos de temporada, donde la verdura y fruta eran las protagonistas y los asistenten pudieron degustar. Recetas que te dejo para que te las descargues más a bajo.
Preparamos una Tosta de pan wasa integral con fresas y tomate aliñado con una vinagreta de mostaza, un Rollito Nem de col lombarda, repollo, salmón y mahonesa de chipottle y una bebida dulce y caliente de calabaza especiada con sus pipas.
