Qué difícil es hablar de uno mismo… intentaré hacer un resumen. Toda esta aventura comenzó hace más de 25 años. En aquel momento ni podía soñar con vivir entre fogones, pero años después, llegué a trabajar en algunas de las cocinas más premiadas de Europa, muchas de ellas con estrella Michelín.

Esa pasión por la cocina desembocó en un enorme interés por la nutrición, sobre todo la de los más pequeños. Esto me llevó a comenzar el movimiento #PorUnaEscuelaBienNutrida y a convertirme en el chef de Valencia Montessori School donde apostamos por una alimentación KM0, de temporada, natural y rica en nutrientes, pero sobre todo sabrosa.

No lo puedo evitar, soy un inconformista. Mis ganas de difundir una alimentación sana, sabrosa y divertida, y mi presencia en las redes me ha costado más de una crítica. Es el precio que hay que pagar por cambiar paradigmas. Todo lo que hago, y todo lo que soy, se lo debo a la cocina, y a vosotros. Poco más puedo añadir.

Bueno sí, una cosa más: pase lo que pase, no disparen al chef.