Galletas de calabaza y chocolate sin azúcar

8-10 galletas

Fácil

15 minutos

Hoy vamos a aprender a hacer unas ricas galletas de calabaza y chocolate sin azúcar utilizando el eritritol, como os prometí, aunque sigo diciendo que no soy muy fan de su sabor. El eritritol (E-968) es un edulcorante natural con cero calorías y bajo índice glucémico. La calabaza, por su parte, es un ingrediente rico en vitaminas y fibra que le da a las galletas una textura suave y húmeda. Y por último, el chocolate puro aporta un sabor intenso y antioxidantes para cuidar nuestra salud.

Estas galletas son perfectas para compartir con amigos y familiares, acompañadas de una taza de té o café. ¡Anímate a probarlas y sorprende a todos con una opción deliciosa y saludable!

¿Cómo preparamos estas galletas de calabaza y chocolate sin azúcar?

1. Lo primero que necesitamos es la calabaza asada o en puré, le añadiremos aceite de coco y mezclamos bien. La calabaza puedes haberla hecho cocida o al horno, como tú quieras.
2. Una vez tenemos el aceite de coco bien integrado con la calabaza, que es lo que va a hacer que solidifique ya que no lleva huevo esta receta, es cuando añadimos el eritritol indicado. Esta cantidad le da dulzor, pero no en exceso, para que no tenga el sabor metálico que tiene este producto.
3. Le añadimos un poco de canela y lo volvemos a mezclar todo bien hasta que nos queden bien integradas las dos partes y no nos queden grumos o gránulos.
4. A continuación, añadiremos poco a poco la harina. En este caso, yo he elegido harina de avena integral sin gluten, pero tú puedes elegir la que prefieras. La echamos dentro del bol junto con la calabaza, el aceite de coco, el eritritol y la canela. Lo integramos todo bien con la cuchara hasta que llegue un momento en el que esté consistente, pero, aun así, cremosa.
5. Le añadimos unos trocitos de chocolate. Es opcional, pero si es para peques es mejor que no los incorpores.
6. Mezclamos bien con la mano, porque en este momento con la cuchara será un poco complejo, y veremos cómo va quedando una masa ligeramente seca pero que la podemos trabajar fácilmente hasta conseguir hacer pelotitas de un tamaño medio.
7. Cogemos un cuchillo y vamos a cortar cada pelotita en seis u ocho partes. Para eso, vamos a partirlas por la mitad y vamos a cortar en cuatro cada mitad para que nos salgan bolas del mismo tamaño. Con esto conseguimos que las galletas se cocinen de forma uniforme y no se nos quemen unas y otras se queden crudas.
8. A cada trocito le damos forma redondeada con las manos como si estuviéramos haciendo unas ricas albóndigas o unas croquetas.
9. Una vez las tenemos todas, las aplastamos una por una para que tengan el mismo tamaño y grosor. Le daremos forma de galleta, bien redondeadas, y las pondremos en nuestra bandeja de horno que le hemos puesto un papel apto para horno.
10. Precalentamos el horno a 180 grados. Metemos las galletas entre 12 y 14 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Cuando empiecen a estar doradas las tendremos listas.
11. Sólo nos queda ponerle un poquito de chocolate fundido por encima. Recuerda que si es para peques también lo puedes omitir, y ¡listo! Ya tenéis unas ricas galletas.

Trucos y consejos

1. Puedes agregar un poquito de aceite y harina al papel de horno para que no se te peguen las galletas.
2. Si haces galletas de más, puedes conservarlas durante 2-3 días.
3. Aunque lo he comentado anteriormente, recuerda que si quieres que tus pequeños coman de estas deliciosas galletas, has de omitir el chocolate en el proceso de elaboración.

Si a tu bebé le gustan las galletas te dejo todas mis recetas de galletas pensadas para los peques: galletas de avena y plátano BLW, mi primera galleta sin huevo y sin azúcar BLW, la galleta de chocolate de 5 ingredientes y galletas de patata BLW.

Disfruta esta receta

Sin Lácteos

Sin Gluten

Sin Huevo