Yogur de tofu y albaricoques

Ingredientes

900gr tofu sedoso (podéis encontrarlo en bricks en las herboristerías)
350gr de albaricoques frescos
20 dátiles (en remojo previamente)
3 cucharadas de yogur natural o de albaricoque de soja
1C vainilla líquida o en polvo
Ralladura de naranja

6 Raciones

Media

15' preparación

Una receta muy muy sencilla, para almorzar, merendar, desayunar o un postre.

Ponemos en un robot de cocina el tofu, los albaricoques en trozos, los dátiles remojados y la vainilla y trituramos hasta obtener una crema.

Le añadimos el yogur y seguimos batiendo.

Colamos por un chino si queremos que nos quede fino y repartimos en los moldes o boles.

Decoramos fruta fresca, la que más nos apatezca y alguna semilla o incluso coco rallado.

Y listo!

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