Quiche de garbanzos y coliflor
Ingredientes
300g coliflor cocida
100g queso rallado o queso vegano
100g leche de vaca o bebida vegetal
3ud huevo entero o 3cda de lino triturado
50g cebolla picada
50g puerro picado
Unas cucharadas de pesto
Una lámina de masa quebrada
C/s parmesano rallado o levadura nutricional
C/s aove
C/s pimienta negra
C/s sal
En primer lugar, en una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el puerro durante unos minutos. Precalentamos el horno a 180ºC
A continuación, engrasamos una pizca el molde con un poco de aceite y ponemos la lámina de masa sobre ella, pinchamos para evitar que suba.
Añadimos los huevos, la leche y el queso, o si eres vegano la bebida vegetal, el lino y el queso vegano (dejándolo reposar varios minutos). Seguimos añadiendo los garbanzos y la coliflor, mezclando todo bien.
Sobre la masa quebrada, ponemos unas cucharas de pesto y ahora sí, vertemos la mezcla anterior sobre la masa quebrada y la repartimos bien, terminamos con unos puntos más de pesto sobre la quiché.
Horneamos durante 15-20 minutos aprox. A 180ºC.
Sacamos del horno y espolvoreamos con un poco de parmesano rallado o levadura nutricional.
Desmoldamos y listo!