Raciones: 4 raciones


Dificultad: Fácil


Tiempo: 2h

Ingredientes

300 g de alubias pintas
4 hojas de acelgas
1 cebolla picada
1 puerro picado
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón
50g tomate frito o natural triturado
3 patatas medianas
AOVE
Sal y pimienta
1 hoja de laurel

Elaboración

Pela los ajos, pícalos y rehógalos en la olla con un chorrito de aceite. Agrega la cebolla picada, el puerro y sigue sofriendo. Pasados unos minutos le añadimos el pimentón el tomate y lo rehogamos unos minutos más. Salpimentamos.

Añadimos las alubias (remojadas de víspera y escurridas) y la hoja de laurel. Cúbrelas con abundante agua.

Coloca la tapa y cuece todo durante 20 minutos. Añadimos las patatas cortadas a cubitos, las acelgas, cortadas también, y seguimos cociendo a fuego lento hasta que tengamos las alubias listas.

Probamos de sal, dejamos que repose unos 10 minutos con la olla tapada y listo!
Tenemos un rico potaje de alubias pintas.

Apta para

Sin lácteos

Vegana

Sin Gluten

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