Raciones: 1 barra de molde


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30′ preparacíon

Ingredientes

.

1 kg de patatas cortadas a cubitos
600 g de lomo de merluza cortada a dados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
150 g de guisantes
2 aguacates grandes
50g de pistachos picados (opcional)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 litro y medio de agua, o caldo de pescado
Sal y pimienta
Perejil picado (opcional)

Elaboración

Ponemos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra para hacer le sofrito y añadimos la cebolla picada y los dientes de ajos. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas, y medio aguacate cortado a trozos

Le echamos la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta, añadimos el caldo de pescado (puede ser comprado) o agua y subimos el fuego hasta que empiece a hervir

Una vez hierva, bajamos el fuego, añadimos los guisantes y seguimos cociendo alrededor de unos 20’, el tiempo variará en función del tamaño de la patata, pero podemos ir pinchándola para ver como va quedando

Vale, y aquí viene la parte interesante, justo un poco antes de que la patata esté plenamente cocida, sacaremos una cazo del guiso, con caldo, guisantes, todo! Y lo pondremos en un vaso para pasar a triturar con una túrmix, y ahí será cuando le añadiremos el otro medio aguacate que teníamos reservado, esto hará que nos quede una crema

Por otro lado, mientras tanto, añadiremos la merluza cortada a dados, el otro aguacate cortado a daditos también, al guiso, y lo cocinaremos unos 5 minutos hasta que el pescado esté cocinado y no crudo

Añadimos la crema que hemos tritutado, los pistachos picados el perejil, rectificamos de sal y listo!

Un guiso de merluza o bacalao con guisantes y aguacate, sedoso, cremoso, muy rico y con el toque crujiente de los pistachos

Apta para

Sin gluten

Sin lácteos