Estofado de garbanzos con setas y ajos tiernos

Hacemos un sofrito echando en la olla el aove con la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento. Una vez haya tomado color, le añadimos el ajo tierno, y seguimos con el sofrito.

Cuando lo tengamos listo, le añadimos el pimentón, el tomate y lo dejamos reducir hasta tener una salsa. Pasados unos 15 minutos le añadimos un poco de sal, pimienta y los champiñones y lo terminamos de sofreír todo junto.

Añadimos los garbanzos previamente cocidos, un par de hojas de laurel, una pizca de sal y terminamos de cocinar todo en conjunto alrededor de 10 minutos a fuego lento. Veremos cómo nos queda una salsa cremosa y los garbanzos bien tiernos.

Podemos comerlos tal cual, añadirlo a un guiso, hacer un arroz meloso o incluso seco.

Una forma muy sabrosa de comer unos ricos garbanzos.

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Sin Lácteos

Sin Gluten

Sin Huevo