Ensalada de edamame y pesto vegano

12 Raciones

Media

30′ preparacíon

Vayamos por partes:

1- El calabacín lo cortamos por la mitad y luego en cuartos y lo hacemos a la plancha con aove y sal.

2- Los garbanzos ya cocidos los salteamos con aceite, sal, curry, cúrcuma y comino.

3- Las edamames las salteamos con aceite y sal.

4- El aguacate lo ponemos cortado y fresco, aliñado con limón, aceite de oliva y sal.

5- Cortamos y ponemos la cantidad que queramos de hoja verde.

Para hacer el pesto solo tendremos que triturar todo junto la proporción que queramos de albahaca, con un puñado de pipas de girasol y semillas de lino puestas en remojo, el ajo, aceite y sal.

Montamos el plato con la cantidad que queramos de cada cosa, aliñamos con pesto y listo!

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Sin Lácteos

Sin Gluten

Vegana