Raciones: 6 raciones


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30′ preparacíon

Ingredientes

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400g de garbanzos cocidos

1 cebolla juliana

6 puerros en rodajas

1 diente de ajo

150gr ó 2 patatas medianas

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de estragón seco

500ml aprox. agua o caldo casero

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración

En una cazuela ponemos el aove y le añadiremos la cebolla, el puerro y el diente de ajo picado. Sofreímos 4-5 minutos. Añadimos entonces las especias molidas y dejamos cocinar otros 2 minutos más.

Cocinamos hasta que la cebolla esté blanda, entonces añadimos la patata, los garbanzos cocidos, agregamos el caldo vegetal o el agua, la sal y la pimienta.

Llevamos a hervir, y dejaremos cocinar la crema a fuego medio controlando la cantidad de agua, (que siempre esté por debajo un dedo de los ingredientes, para que nos quede cremosa) hasta que la patata esté blanda.

Una vez lista, con la ayuda de un robot de cocina o una turmix trituraremos la crema y la pasaremos por un chino. Una vez la tengamos podemos rectificar de sal, pimienta y de especias al gusto.

Y lista!.

Podemos servirla  con unas pipas de calabaza tostadas y picadas, unos garbanzos salteados, un poco de queso parmesano rallado, semillas de sésamo tostado o incluso una cucharada sopera de yogur griego, de coco o de soja al terminar.

Un chorrito de aove y a disfrutar!.

Apta para

Sin gluten

Sin lácteos

Vegana