Muffins de boniato asado


Muffins de boniato asado

Ingredientes

200gr boniato asado
2 huevos
125gr harina almendra (puedes hacerlas con cualquier harina)
40gr de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal (en menores de 1 año sin sal)
Una cucharada de canela
Una cucharada de café de bicarbonato
Pipas calabaza picadas
8 Raciones
Fácil
30′ preparación

Unas Muffins súper fáciles de hacer, sin casi preparación, para toda la familia, ideales para llevar al cole.

¡AL LÍO!

Asa los boniatos por un lado.

Chafa los boniatos con un tenedor hasta que tengas una crema, añade los huevos, el aceite y mezcla bien.

Precalienta el horno a 180º y mientras tanto añade la harina, el bicarbonato y la canela y sigue mezclando hasta que te quede una especie de puré.

Rellena los moldes con la ayuda de una cuchara casi hasta arriba, añade las pipas picadas por encima y hornéalo unos 15 minutos a 180º.

Pincha con un palillo y si sale limpio listo!

💥Ya tienes unos muffins súper sencillos para estas Navidades.


Disfruta esta receta

Sin Lácteos
Sin Gluten