Muffins de boniato asado

Name: Muffins de boniato asado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Recetas de muffins
Ingredients: 200gr boniato asado; 2 huevos; 125gr harina almendra (puedes hacerlas con cualquier harina); 40gr de aceite de oliva virgen extra; Una pizca de sal (en menores de 1 año sin sal); Una cucharada de canela; Una cucharada de café de bicarbonato; Pipas calabaza picadas

Ingredientes

200gr boniato asado
2 huevos
125gr harina almendra (puedes hacerlas con cualquier harina)
40gr de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal (en menores de 1 año sin sal)
Una cucharada de canela
Una cucharada de café de bicarbonato
Pipas calabaza picadas

8 Raciones

Fácil

30′ preparación

¡Hola a todos! Hoy tenemos mi famosa receta de muffins de boniato, una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del día. El boniato, también conocido como batata, es un ingrediente lleno de beneficios para la salud: es rico en vitaminas, fibra y antioxidantes. Además, les da a los muffins una textura suave y esponjosa que los hace irresistibles.

Estas magdalenas de boniato son ideales para desayunar, merendar o disfrutar como postre, son fáciles de hacer y para toda la familia. ¡Anímate a probarlos y sorprende a todos con una opción deliciosa y saludable! ¡AL LÍO!

¿Cómo preparamos estos muffins de boniato?

Primero asamos los boniatos y luego los chafamos con un tenedor hasta que tengas una crema.
Añadimos los huevos y el aceite a la crema de boniato y mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 180º y, mientras tanto, añadimos la harina, el bicarbonato y la canela. Seguimos mezclando hasta que nos quede una especie de puré.
Rellenamos los moldes con la ayuda de una cuchara casi hasta arriba. Añadimos las pipas picadas por encima y horneamos unos 15 minutos a 180º.
Pinchamos con un palillo y si sale limpio… ¡Ya está listo!

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