Muffins de quinoa, champiñones y tomate
Ingredientes
100gr de cebolla picada
100gr champiñones picados
1 ajo
1 tomate picado
200gr quinoa
5 huevos
Perejil picado
1 cucharadita cúrucma
Aove
100gr champiñones picados
1 ajo
1 tomate picado
200gr quinoa
5 huevos
Perejil picado
1 cucharadita cúrucma
Aove
16-18 
Fácil 
30 minutos Picamos todos los ingredientes y preparamos una sartén con aceite para el sofrito, los moldes para los muffins y precalentamos el horno a 180º.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, los champiñones y el tomate, mientras en otra olla cocemos las quinoa 15 minutos.
Una vez tenemos el sofrito y la quinoa cocida, lo pasamos todo a un bol, lo mezclamos bien y le añadimos el perejil picado, la sal, la cúrcuma y la pimienta.
Batimos los huevos, lo añadimos al bol con la mezcla anterior, removemos bien y lo repartimos en los moldes de los muffins.
Lo metemos al horno y lo hornearemos 18-20´a 180º.
Dejamos que se enfríe y listo!
Disfruta esta receta
Sin Gluten 
