Raciones: 16-18 unidades


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30´

Ingredientes

100gr de cebolla picada

100gr champiñones picados

1 ajo

1 tomate picado

200gr quinoa

5 huevos

Perejil picado

1 cucharadita cúrucma

Aove

Sal y pimienta

Elaboración

Picamos todos los ingredientes y preparamos una sarten con aceite para el sofrito, los moldes para los muffins y precalentamos el horno a 180º.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, los champiñones y el tomate, mientras en otra olla cocemos las quinoa 15 minutos.

Una vez tenemos el sofrito y la quinoa cocida, lo pasamos todo a un bol, lo mezclamos bien y le añadimos el perejil picado, la sal, la cúrcuma y la pimienta.

Batimos los huevos, lo añadimos al bol con la mezcla anterior, removemos bien y lo repartimos en los moldes de los muffins.

Lo metemos al horno y lo hornearemos 18-20´a 180º.

Dejamos que se enfríe y listo!

Apta para

Sin gluten