Raciones: 6 raciones


Dificultad: Fácil


Tiempo: 20′ preparacíon + fermentación + horneado

Ingredientes

200gr de harina de panadería

300gr harina centeno integral

12gr sal

250ml agua

7gr levadura panadero

Elaboración

Pesamos y medimos los ingredientes. Necesitaremos un bol para mezclar, un trapo y papel de horno.

Mezclamos uno por uno empezando por lo seco los ingrendites hasta que nos quede una masa fina y homogénea. Tenemos que tener ojo de que no se nos junte la sal con la levadura.

Amasamos un poco. Dejamos reposar en la nevera 12h tapada con el trapo.

Al día siguiente sacamos la masa de la nevera, la porcionamos en raciones y formamos bolas del tamaño deseado. Podemos hacerles un corte encima suave para dale la forma de pan.

Precalentamos el horno a 200º y las dejamos reposar mientras tanto durante unos 30′ según la temperatura ambiente.

Las ponemos en la bandeja de horno y las horneamos con vapor a ser posible. Y sino con una bandeja con agua en el suelo del horno haría la función de humedad durante los primeros 10-15 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la bandeja y lo acabamos de hornear otros 20′-30′ minutos más.

Dejamos enfriar y listo!.

Apta para

Ovo-lacteo vegetarianos

Con gluten

Sin lácteos