Guiso de garbanzos de otoño

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Fácil

3 horas

¡Bienvenidos amantes de los platos de cuchara! En esta ocasión vamos a disfrutar de mi receta del guiso de garbanzos, una comida deliciosa y saludable ideal para los días más fríos. Los garbanzos son una legumbre rica en proteína y fibra y, acompañado de la patata, espinacas, chirivía y calabaza, que aportan una gran cantidad de vitaminas y micronutrientes, hacen de este guiso un plato muy completo y nutritivo.

No te preocupes si nunca has preparado un guiso de garbanzos. Es una receta muy fácil de hacer y, con mis indicaciones, vas a cocinar un plato para chuparse los dedos. ¡Vamos al lío!

¿Cómo preparamos este guiso de garbanzos?

1. Lo primero que hacemos es dejar los garbanzos a remojo en abundante agua fría la noche antes para que queden mucho más blandos.
2. Empezamos picando la cebolla y el ajo. Pochamos la cebolla en una cazuela con algo de AOVE a fuego medio-bajo para que no se queme.
3. Una vez la cebolla se haya pochado, añadimos el pimentón, el tomate, el laurel y una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
4. Añadimos los garbanzos escurridos y los cubrimos con agua o caldo frío. Subimos un poco el fuego y esperamos hasta que hierva. Después tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente durante 90 – 180 minutos, depende de la variedad que usemos. Si lo hacemos en una olla a presión sería mucho más rápido, aproximadamente 20-30 minutos.
5. Cuando lleve un par de horas, más o menos, añadimos las patatas, la calabaza, el romero en rama y la chirivía. Seguidamente salpimentamos ligeramente y comprobamos el nivel de caldo del guiso. Debe quedar espeso, no buscamos un caldo como en una sopa.
6. Seguimos cociendo hasta que el garbanzo este tierno. Puedes ir probándolo pasada 1h, más o menos, desde que añadimos las patatas.
7. Terminamos poniendo perejil finamente picado, rectificamos de sal, un poco más de pimenta y ¡a disfrutar de nuestro rico guiso de garbanzos de otoño!

Trucos y consejos

1. Cuando cortes la patata, acaba de partirla haciendo palanca, de esta forma se romperá y, al soltar el almidón, el caldo del guiso quedará mucho más espeso.
2. Otra receta que te gustará es la de mi guiso de coliflor, puerro y huevo duro.

Disfruta esta receta

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