Raciones: 6-8 Muffins


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30′ preparacíon

Ingredientes

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180g de harina de trigo, espelta, avena, etc (yo he usado una mezcla de harinas sin gluten)
120g harina de almendras
8g de levadura tipo royal
1/2 cucharada de postre de bicarbonato (opcional)
1 cucharada de postre de canela
1/2 cucharada de jengibre y clavo molidos (opcional)
Una pizca de sal
1 yogur natural o de soja (125g)
40ml aceite de oliva virgen extra
3 huevos batidos
200g manzana asada o pera asada hecha puré
2 manzanas sin piel ralladas
5 dátiles triturados (opcional)

Elaboración

Una vez tenemos las manzanas asadas al horno o al microondas las hacemos puré y las dejamos listas para la receta.
Empezaremos mezclando todos los ingredientes secos en un bol, harina, levadura,…, hasta que estén bien integrados.
Por otro lado, mezclamos en otro bol todos los ingredientes húmedos, huevos, compota, dátiles,..y la manzana rallada lo más finamente posible.
Precalentamos el horno a 180º y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando nuestros moldes de mufffins uno a uno. Si no tuviera un molde de muffin siempre puedes hacer la misma receta en un molde de plumcake o de cristal.
Horneamos a 180º durante unos 30′-35′ o hasta que estén hechas, pinchando con un cuchillo o un palito de madera si sale limpio. Es normal que no salga del todo limpio ya que quedarán húmedas y jugosas por dentro. Cuanto más tiempo las tengas menos húmedas quedarán. Y LISTO!.
A esta receta le puedes añadir unas nueces picadas, unos trocitos de chocolate, unas semillas, etc
Deja enfriar encima de una rejilla antes de comerte la primera.
Para que queden más brillantes y bonitas las he pintado con un poco de compota de manzana.

Apta para

Opción sin gluten

Opción sin lácteos