Raciones: 4 raciones


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30′ preparacíon

Ingredientes

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200gr zanahorias cocidas hechas puré

400 gr de brócoli hervido
2 huevos

100gr de queso rallado emmental

pizca de sal
 y pimienta

50gr de parmesano rallado

185 gr de arroz cocido

50 gr de copos de avena sin gluten

Elaboración

Unas «croquetas» que nos sirven como acompañamiento de una crema, de una ensalada o incluso como plato único.

Precalienta el horno a 200ºC y prepara una bandeja de hornear con papel de hornear.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos. Ponemos a hervir agua en una olla pequeña y cocinamos la zanahoria hasta que esté cocida. La colamos y la trituramos.
En una olla con agua a hirviendo cocinamos el brócoli a trozos alrededor de 5 minutos. Lo colamos y lo dejamos enfriar. En un procesador lo trituramos unos minutos para dejarlo con grumos.

En un bol grande, mezclamos el brócoli, el puré de zanahoria, los quesos rallados, los huevos, el arroz, los copos de avena, la sal y pimienta.

Mezclamos bien y formamos bolitas tipo albóndigas.

Las ponemos sobre una bandeja de hornear y horneamos unos 20 minutos, dándoles la vuelta y cocinando unos minutos más.

Apta para

Sin gluten