Arroz pilaf al curry

Ingredientes

400g Arroz largo o basmati
800 ml de caldo de verduras o agua hirviendo con sal laurel y ajo
200ml de leche de coco
2 zanahoras brunoise
1 cebolla picada
2 ajos picados
80g de pasas
Aceite de oliva virgen extra
Cs sal y pimienta
1 cucharada sopera de curry en polvo
1/2 manojo de perejil picado
1 cuchara de postre de cúrcuma

6 Raciones

Fácil

30′ preparacíon

Un plato ideal para acompañar unas legumbres, un pescado o una carne en salsa.

Preparamos una olla con el caldo hirviendo o el agua y los ingredientes listos para cocinar.

Picamos la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. En una olla o cazuela a fuego medio añadimos el aceite y cuando esté caliente sofreímos las verduras, hasta que estén bien pochadas y doradas.

Agregamos las pasas, el arroz y removemos un poco, bajamos el fuego y dejamos dos minutos el arroz que se sofría sin añadir caldo, sin dejar de remover para que no se nos pegue, pero que se impregne bien del aceite para que el grano nos quede más entero.

Añadimos el caldo, la leche de coco, añade sal y pimienta, el curry y la cúrcuma.

Cocinamos a fuego fuerte hasta que hierva y bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer alrededor de 13 minutos.

Una vez listo, dejamos reposar 5 minutos más, removemos bien para que quede suelto el arroz, rectificamos de sal y le añadimos el perejil fresco bien picado.

Y listo!! Tendremos un plato rico y sabroso para un primero o una guarnición.

También podríamos añadirle mientras reposa unos 40g de coco rallado y unas semillas de sésamo por encima.