Sopa de tomate caliente con calabaza

4

Fácil

30 minutos

Picamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento (tienes un reel en mi perfil de cómo hacer un buen sofrito).

En una olla pon aceite y pochamos las verduras con un poco de sal.

Añdimos los tomates los rehogamos 5 minutos y le añadimos las pasas, la calabaza y la zanahoria. Le echamos el agua o el caldo lo justo para que cueza pero sin pasarnos porque sino nos quedará muy líquida, siempre es mejor quedarnos cortos y cuando la trituremos si hace falta le añadimos un poco más y así la aligeramos.

Sube el fuego para que esté alto y cuando la mezcla empiece a hervir baja el fuego para que esté suave y cocina 30 minutos.

Una vez lista la sopa de tomate, añade las hojas de albahaca, tritúrala y listo. Pruébala por si tienes que rectificarla de sal y pimienta.

Para servirla, nosotros le añadimos el aceite que ves, (un aliño que te cueto como se hace en un reel en mi perfil, el de la sopa y su aliño), y la puedes acompañar con una tosta de pan integral con queso, con aguacate, con un tomate asado, a la plancha, unas semillas, …

Puedes tomar esta sopa caliente o fría, guardarla en la nevera 2-3 días sin problemas o congelar.

Disfruta esta receta

Sin Lácteos

Sin Gluten

Sin Azúcares Añadidos

Sin Edulcorantes

Sin Huevo

Vegana