Raciones: 12-14 raciones


Dificultad: Fácil


Tiempo: 25´

Ingredientes

260g harina avena sin gluten
60g coco rallado
80g almendra molida (o más harina de avena)
500g boniato asado
100g pasta de dátiles
2 huevos
24g levadura
200ml AOVE suave
1 cucharada postre canela
1 cucharada postre jengibre polvo
1/2 cucharada postre clavo polvo

Elaboración

Necesitamos boniato asado, da igual que sea blanco o rojo, pero en este caso yo prefiero el blanco por la textura más firme que tiene y su dulzor. Lo asamos y reservamos.

Mezclamos la parte húmeda en un bol, el boniato asado, la pasta de dátiles, los huevos y el aceite (que no sea de sabor muy intenso). Y lo mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa cremosa.

Por otro lado la parte seca, la harina que hayas elegido, el coco rallado, la almendra, la levadura, la canela, jengibre en polvo y el clavo, y si lo quieres aún más navideño, añádele un poco de la piel de naranja rallada.

Mezclamos las dos partes, conseguimos una masa fácil de trabajar, hacemos bolas del tamaño que queramos, las aplastamos y las repetimos sobre la bandeja de horno.

Las hornearemos a 180º alrededor de 15-17 minutos y listo!

Unas ricas galletas con textura bizcochada para estas navidades.

Apta para

Sin lácteos

Vegana

Sin Gluten

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