Raciones: 4-6.


Dificultad: Fácil


Tiempo: 25′ preparacíon

Ingredientes

1,5 kg de calabaza cacahuete
1 cebolla
1 ajo
1 rama de apio
2 manzanas verdes
1 trozo de jengibre fresco
400ml leche de coco
600ml caldo (o agua)
AOVE
Sal y Pimienta molida
1 clavo de olor

Elaboración

Cortamos en trozos la calabaza, pelamos la manaza y cortamos, picamos la cebolla, el apio, el ajo y el jengibre.

En una olla a fuego medio añadimos el aceite y mochamos la cebolla, el ajo, el jengibre y el apio. Una vez lo tenemos listo, le añadimos la manzana, el clavo, una pizca de sal y rehogamos 1 minuto.

Añadimos la calabaza, el caldo de verduras, la leche de coco, hasta cubrir un poco todos los ingredientes. Sal, pimienta, removemos, tapamos y dejamos que cueza a fuego medio.

Una vez la calabaza esté lista, trituramos todo, servimos, espolvoreamos unas pipas de calabaza tostadas, un poco de coco rallado y listo!

Una rica crema espaciada, dulce, ácida y cremosa que os va a encantar.

Apta para

Sin lácteos

Vegana

Sin Gluten