Brownie con harina de quinoa

Ingredientes

100gr de dátiles
2 huevos grandes
100gr chocolate puro derretido
3 cucharadas de aceite de coco
80gr de bebida vegetal
15gr de cacao puro en polvo
70gr harina de quinoa
12gr levadura estilo royal
50gr chocolate en trozos picado

Media

30 minutos

Precalentamos el horno a 180º.

Primero de todo montamos bien los huevos a mano o con una máquina, mientras derretimos el chocolate al micro o al baño María y ponemos a remojar los dátiles para que se reblandezcan.

Una vez montados, añadimos el chocolate fundido, la leche y los dátiles triturados con el aceite de coco. Mezclamos bien.

Añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien, la harina de quinoa (quinoa molida) seguimos mezclando, el polvo de hornear y por último el chocolate picado.

Psamos a una bandeja de horno con papel sulfurizado o un molde antiadherente, esparcimos bien y horneamos a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente.

Tenemos que tener en cuenta que nos quedará una textura jugosa e incluso al pincharlo veremos como el cuchillo sale un poco manchado, es normal.

Dejamos enfriar, desmoldamos, cortamos, espolvoreamos con cacao y listo!

Un rico brownie sin gluten, sin frutos secos y sin lácteos.