Ajoblanco de melón con nueces de Macadamia

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Fácil

20 minutos

Una riquísima receta dónde ella AOVE predomina en su sabor, aportándole textura, aroma y nutrientes.

Una manera diferente de preparar un ajoblanco tradicional, con productos nacionales de temporada de verano y apoyando el proyecto @oliveoilworldtoureu.

En primer lugar, ponemos a remojo en un poco de agua las almendras y las nueces en la nevera durante 40min aprox.

Mientras tanto pelamos el ajo, le quitamos el germen interior y pelamos y quitamos las pepitas del melón.

En un vaso batidor potente, añadimos las almendras y las macadamias con un poco de agua, el ajo, el vinagre, el melón y una pizca de sal. Trituramos bien hasta obtener una crema muy lisa, podemos modificar su textura añadiendo agua bien fría si fuera necesario.

Una vez triturado es cuando le añadimos el AOVE y vamos emulsionando poco a poco, hasta que nos quede bien ligado y sedoso, gracias a la parte grasa del AOVE.

Lo probamos y rectificamos de sal. ( Si la batidora no es muy potente, podemos pasarlo por un chino).

Terminamos poniéndolo en un bol, con un higo fresco cortado en cuartos, unas semillas y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Lo servimos bien frío. Y LISTO!

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