Raciones: 4 aprox


Dificultad: Fácil


Tiempo: 20′ preparacíon

OLIVE OIL MAKES A TASTIER WORLD

Esta increíble receta, fresca y diferente, es mi aportación a la campaña de la Unión Europea @oliveoilworldtoureu para darle valor a uno de los más ricos y maravillosos productos que tenemos en nuestro país cómo es el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de España.

Dar valor al producto nacional, de proximidad, local, temporada, es algo fundamental en mi cocina y mi manera de entender la alimentación.

El AOVE es un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos (ácido oleico) monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectoras y polifenoles sustancias antioxidantes. Lo que lo convierte en un ingreidente básico en nuestra cocina.

FOTOGRAFÍA: @_foko_

Ingredientes

90g almendras peladas crudas
210g nueces de Macadamia
2 dientes de ajo
800g melón
80g Aove (Aceite de oliva virgen extra) de España
100ml agua fría
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Una pizca de sal y pimienta
GUARNICIÓN:
4 higos frescos
Semillas de sésamo y amapola

Elaboración

Una riquísima receta dónde ella AOVE predomina en su sabor, aportándole textura, aroma y nutrientes.

Una manera diferente de preparar un ajoblanco tradicional, con productos nacionales de temporada de verano y apoyando el proyecto @oliveoilworldtoureu.

En primer lugar, ponemos a remojo en un poco de agua las almendras y las nueces en la nevera durante 40min aprox.

Mientras tanto pelamos el ajo, le quitamos el germen interior y pelamos y quitamos las pepitas del melón.

En un vaso batidor potente, añadimos las almendras y las macadamias con un poco de agua, el ajo, el vinagre, el melón y una pizca de sal. Trituramos bien hasta obtener una crema muy lisa, podemos modificar su textura añadiendo agua bien fría si fuera necesario.

Una vez triturado es cuando le añadimos el AOVE y vamos emulsionando poco a poco, hasta que nos quede bien ligado y sedoso, gracias a la parte grasa del AOVE.

Lo probamos y rectificamos de sal. ( Si la batidora no es muy potente, podemos pasarlo por un chino).

Terminamos poniéndolo en un bol, con un higo fresco cortado en cuartos, unas semillas y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Lo servimos bien frío. Y LISTO!

Apta para

Sin lácteos

Vegana

Sin Gluten