Baba Ghanoush de berenjena y kéfir

4

Fácil

45 minutos

Un rico untable de berenjena asada, con kéfir, limón, hierbabuena y tahini.

No sólo nos sirve cómo un entrante, sino que puede ser una salsa de un pescado, una carne, un tofu e incluso un aliño para una ensalada templada. Es más yo le pongo a veces un par de cucharadas por encima a una pizza y está increíble.

Horneamos las berenjenas enteras en el horno a 200ºC durante unos 30 min. Sacamos la carne de la berenjena y la reservamos mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un procesador de alimentos añadimos, la carne de la berenjena ya asada, el kéfir, el zumo de limón, el ajo, el tahini, el comino, el aceite, la pimienta y la sal.

Vamos triturando poco a poco hasta que nos quede todo emulsionado, pero sin ser una crema muy fina, sin que tenga algo de grumo y cuerpo. Reservamos y dejamos enfriar.

Servimos frio con unos dados de granada, pimentón, las nueces picadas y unas hojitas de menta.

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