Raciones: 8-10 raciones


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30′ preparacíon

Ingredientes

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575gr de zanahoria asada

100gr de tomates secos

2 cucharadas soperas de crema de almendras o de cacahuete

1 ajo

5gr de pimentón dulce

10gr de curry en polvo

45gr de aceite de oliva virgen extra

200gr de agua (remojo de tomates secos)

PICADILLO:

Nueces o el fruto seco que más te guste picado

Tomates secos picados

Zanahoria asada a dados

Aceite y sal

Elaboración

Si quieres una receta de un paté totalmente diferente a lo que estamos acostrumbrados, para hacerla en Nochebuena, Navidad, o cualquier comida o cena que tengas en familia, y si estás cansad@ de el típico hummus, te aseguro que la receta de hoy con zanahorias asada, te va a sorprender.

La elaboración es muy sencilla:

Primero de todo asaremos las zanahorias a 180º con un poco de aceite de oliva y puna pizca de sal en el horno hasta que nos queden tiernas y asadas.

Pelamos el ajo, y pondremos a remojo en agua templada los tomates secos para hidratarlos.

Cuando lo tengamos todo, en un procesador de alimentos, echamos la zanahoria, los tomates escurridos, las dos cucharadas de crema de almendras, las especias, el aceite, la sal y trituramos. Iremos viendo la consistencia que queremos añadiendo poco a poco el agua de remojo de los tomates secos, hasta que nos quede cremoso y untable. Rectificaremos de sal.

Lo pasamos a un bol y lo dejamos reposar en la nevera.

Para el picadillo, sólo tenemos que coger el fruto seco que más nos guste, yo he elegido las nueces y picarlas, mezcladas con tomates secos, unos trozos de zanahoria asada, aceite, perejil picado y sal.

Serviremos en un plato o en un bol, añadimos el picadillo por encima y un buen chorro de aceite de oliva. Y listo!

Tendréis una receta idela para estas Navidades 2019/2020.

Feliz Nochebuena🎄

Apta para

Sin gluten

Sin lácteos

Vegano