Raciones: 12 Muffins


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30-45´

Ingredientes

200g boniato asado
100g puerro pochado
50ml bebida de soja
2 huevos
125g harina de avena SG
40gr de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal (en menores de 1 año sin sal)
16g levadura
Romero seco al gusto

Elaboración

Asa los boniatos por un lado hasta que estén jugosos.

Chafa los boniatos con un tenedor hasta que tengas una crema, añade los huevos, el aceite y mezcla bien.

Precalienta el horno a 180º y mientras tanto añade la harina, el bicarbonato y la canela y sigue mezclando hasta que te quede una especie de puré.

Rellena los moldes con la ayuda de una cuchara casi hasta arriba, añade las pipas picadas por encima y hornéalo unos 15 minutos a 180º.

Pincha con un palillo y si sale limpio listo! 💥Ya tienes unos muffins súper sencillos para estas Navidades.

Apta para

Sin lácteos

Vegetariana

Sin Gluten

Únete a la conversación Un comentario

  • Pilar dice:

    Tienen muy buena pinta!! Creo que hay un par de erratas en la receta, falta la polenta y el paso 3 y 4 es confuso. El bicarbonato es imprescindible? cuánta cantidad. Un Saludo

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