Raciones: 10-12 unidades


Dificultad: Fácil


Tiempo: 30´

Ingredientes

100gr de puerro picado

1 ajo

75gr de aguacate (1 y 1/2 unidades)

100gr de quinoa cocida

1 puñado de hojas de albahaca

1 cucharadita de comino en polvo

4 huevos

Cs sal y pimienta

Aove

Elaboración

Picamos todos los ingredientes y preparamos una sarten con aceite para el sofrito, los moldes para los muffins y precalentamos el horno a 180º.

Hacemos un sofrito con el puerro y el ajo, mientras en otra olla cocemos las quinoa 15 minutos.

Una vez tenemos el sofrito y la quinoa cocida, lo pasamos todo a un bol, lo mezclamos bien y le añadimos la albahaca picada, la sal, el comino, la pimienta y el aguacate cortado a daditos pequeños.

Batimos los huevos, lo añadimos al bol con la mezcla anterior, removemos bien y lo repartimos en los moldes de los muffins.

Lo metemos al horno y lo hornearemos 18-20´a 180º.

Dejamos que se enfríe y listo!

Apta para

Sin gluten