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Pasta integral con tempeh al curry

La pasta intregral siempre es una mejor opción frente a la refinada por su aporte de fibra.

Ingrediente principal

Hidratos

70%

Proteínas

20%

Fibra

10%
0%
Cocinado
Raciones : 4-6 Personas
Dificultad :  2 Media
Tiempo : 30´ aprox
Apta para
Vegana
Sin gluten (opcional)
Sin lácteos
 

 

 
Elaboración

Por un lado cocemos la pasta entre 9-12 minutos según nos indique el fabricante.

En una olla ponemos un buen chorro de AOVE sin escatimar, y empezamos haciendo el sofrito del ajo, la cebolla y el puerro.

Cuando tomen color, añadimos el calabacín y el tempeh y lo dejamos a fuego medio hasta que se poche todo bien. Será entonces cuando añadamos las pasas, el curry, una pizca de sal removemos bien y los tomates cherrys frescos junto con la pasta cocida y escurrida pero sin enfriar para que no pierda el almidón y absorba bien el aceite y los jugos del sofrito.

Espolvoreamos con cebollino fresco picado y un chorro de AOVE y listo.

Ingredientes

500 gr de pasta de trigo o espelta integral
1 cebolla picada
2 ajos
1/2 puerro picado
2 calabacines en cuadraditos
2 puñado de pasas
200 gr de tempeh

1 cucharada sopera de curry

Cebollino

Tomates Cherry frescos al gusto

 

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