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Ñoquis de boniato o calabaza y pesto

Los ñoquis, una divertida preparación de un plato principal con verduras de otoño dulces como son el boniato o la calabaza.

Ingrediente principal

Hidratos

60%

Proteínas

10%

Fibra

30%
0%
Cocinado
Raciones : 4-6 Personas
Dificultad :  2 Media
Tiempo : 30´ aprox
Apta para
Ovo-vegetariana
Sin gluten (opcional)
Sin lácteos (opcional)
 

 

 
Elaboración

Limpiamos los boniatos y los ponemos en una bandeja en el horno a 200ºC, que habremos precalentado antes, hasta que estén blandos. El tiempo aproximado es, mínimo, de 45 minutos. Para saber si están bien cocidos, lo ideal es picarlos con un palillo para comprobar la textura.
Los dejamos enfriar, los pelamos y la ponemos en un bol. Los aplastamos con un tenedor hasta que quede con textura de puré. Añadimos el huevo, las especias y el queso.
En ese momento será cuando incorporaremos la harina tamizada para evitar grumos y lo mezclamos todo bien.
Enharinamos la mesa y ponemos la mezcla para acabarla de amasar iremos añadiendo harina si vemos que resulta muy pegajosa de textura, siempre vigilando de no pasarnos.
Hacemos churros y los cortamos en trozos de unos 2 o 3 cm de largo siempre con las manos enharinadas para evitar que se nos peguen.
Los ponemos hervir hasta que floten en la superficie, momento en que ya estarán cocidos y los podremos escurrir y servir con un chorro de aceite para evitar que se peguen entre ellos.

TRUCO
Puedes hacerlos de calabaza, boniato blanco, patata…

Ingredientes

1 kg de boniato o calabaza cacahuete asados o cocidos
300 g de harina al gusto (más la que acepte durante el amasado)
1 huevo
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharadita de nuez moscada

(Acompañar de pesto casero, salsa boloñesa, de tomate, aceite y sal…)

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