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Guiso de merluza de pincho y sepia

Podemos acompañar estas sabrosas tortitas de aliños, de ensaladas, salsas, platos de legumbres, etc….. En este caso yo le he puesto unos brotes tiernos, y una vinagreta.

Ingrediente principal

Hidratos

60%

Proteínas

30%

Grasas saludables

10%
0%
Cocinado
Raciones : 6 Personas
Dificultad :  2 Media
Tiempo : 30´ aprox
Apta para
Sin gluten
Sin lácteos
 

 

 
Elaboración

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y lo sofreímos en una sartén u olla a fuego suave y a medio sofreir añadimos la sepia.
Pelamos y cortamos las zanahorias, las patatas y las acelgas y las reservamos.
Cuando el sofrito esté listo añadimos el pimentón y el tomate y dejamos que reduzca hasta que espese.
Una vez el tomate haya espesado agregamos las patatas, las zanahorias y las acelgas.
Cubrimos la olla con el caldo de pescado, no debemos pasarnos ya que nos quedara muy caldoso, y dejamos cocer durante 25 minutos hasta que la patata se haya cocinado.
Mientras tanto, hacemos la picada en un robot de cocina introduciendo todos los ingredientes y un chorrito de aceite de oliva en el vaso batidor, batir y reservar para el útimo momento.
Agregamos la merluza cortada a tocos al guiso y dejamos que se cueza durante 3-4minutos según el grosor a fuego muy suave.
Rectificamos de sal y espolvoreamos con un poco de perejil bien picado y una buena cucharada de la picada que teníamos reservada.

Ingredientes

500gr Merluza

200gr de sepia

2 Cebollas

3 Zanahorias

1 Pimiento rojo

1 Diente de ajo

1 manojo de acelgas pequeño

500gr Patatas

200gr Tomate triturado

C/s Pimentón

C/s Caldo pescado o agua

C/s Perejil

1 Cucharada de la picada (opcional)

Para la picada:
Un puñado de avellanas

Un puñado de almendras

1 diente de ajo asado

Unas hojas de perejil fresco

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