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Ensalada crujiente de primavera con una polenta suave de setas y tofu


Descripción

Un primer plato con una ensalada crujiente con ingredientes de primavera y un segundo con polenta, setas shitake, tofu...

Ingredientes

ENSALADA

INGREDIENTES:

150 gr tirabeques
1/2 pepino
Un puñado de tomates cherrys
5 rabanitos
Un puñado generoso de rúcula
1/2 Cebolla tierna
100 gr queso feta
Eneldo
Cebollino
Albahaca
Pasas
Pipas calabaza
AOVE

ELABORACIÓN:

Para empezar con la ensalada, en primer lugar, prepararemos el aliño. Para ello, picamos las hierbas aromáticas, junto con las pasas y las vertemos en un bol con el aceite de oliva.
Para la ensalada, lavamos la verdura y la cortamos. Los cherrys a la mitad, el pepino rallado y la cebolleta, los tirabeques y los rabanitos los haremos en una juliana fina.
Emplatamos la ensalada en un bol, con toda la verdura bien mezclada con la rúcula y un chorro de nuestro aliño.
La terminamos tirando unas pipas de calabaza por encima y unos dados o trozos de queso feta.

POLENTA

INGREDIENTES:

1 taza de polenta instantanea
1/4 de taza de queso parmesano rallado
3 tazas de agua o caldo
Sal
AOVE

1 ajo
200gr de setas shitake o al gusto
Cs orégano seco
50gr de tofu en tacos
AOVE

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir el agua con sal en un cazo.
Picamos el ajo bien fino y en una sartén lo ponemos a rehogar con aceite de oliva. Una vez listo será cuando añadamos el tofu para saltearlo y las setas cortadas en juliana. Subimos el fuego y las dejaremos unos 5 minutos.

Por otro lado ya habrá hervido el agua y será cuando añadiremos la polenta la cocinaremos el tiempo que nos marque el paquete, le añadimos la sal, el aceite y el parmesano, removemos bien y reservamos templada.

Terminaremos el plato con la polenta, las setas por encima con el tofu y unas hojas picadas frescas.

 

UTENSILIOS: Todos los productos de menaje y decoración que he utilizado en el vídeo los podréis encontrar en El Corte Inglés, dentro de su sección de cookideas en la que hay un montón de variedad para los que os guste la cocina

Delantal verde de lino

Pelador de verduras negro

Paño de cocina

Bote de cocina despensa

Tarro cristal con bambú

Sartén estilo piedra para las brochetas

Wok antiadherente

Tabla de cortar de madera

Tabla de cortar blanca

Pimentero

Cuchara de bambú

Cuchillo especial verduras

Cuchillo chef

Sartén para la Dukkha

Platos negros con relieve

Platos emplatado de las dos recetas

Todo el menaje de mesa

 

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