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Crema de brócoli, puerro y sésamo al curry

Podemos variar la crema con otras especias, omitir el curry, añdirle más sésamo y hacerla más rica en calcio, o incluso usar romanescu.

Ingrediente principal

Hidratos

80%

Fibra

15%

Grasas saludables

5%
0%
Cocinado
Raciones : 4 Personas
Dificultad :  1 Fácil
Tiempo : 40´ aprox
Apta para
Sin gluten
Sin lácteos
Vegana
 

 

 
Elaboración

1. Empezaremos preparando los utensilios de cocina que necesitaremos para elaborar la crema, como una tabla de cortar, un cuchillo, una cacerola, una espátula, una túrmix (o un robot de cocina) y un colador, que nos ayudará a dejarla fina fina.
2. El siguiente paso será preparar el sofrito de picada. Para ello echamos en un cazo un poco de aceite de oliva y cortamos en juliana la cebolla y puerros.
3. Cuando el sofrito tome color, será el momento de añadir el brócoli y las patatas, debidamente peladas y cortadas a trozos. Lo pondremos a rehogar todo junto a fuego lento.
4. Posteriormente agregaremos un poco de curry , para darle sabor a la crema, y un puñado de sésamo tostado y una pizca de sal.
5. Cubrimos todo con agua mineral o con caldo casero. Y lo dejaremos cocer el preparado durante unos 25 minutos, hasta que la patata y el brócoli queden completamente tiernos.
6. Una vez hecho esto, rectificaremos de sal y, por último, trituraremos con la túrmix o el robot de cocina, colaremos la crema para conseguir una textura más sedosa y ¡listo! Ya solo nos quedará emplatar y servir.

Ingredientes

2 brócoli
1 cebolla
2 puerros
2 patatas
1 puñado semillas de sémamo tostado
AOVE
1 cucharadita de curry en polvo
Una pizca de sal
cs de agua mineral o caldo casero

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