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Bulgur salteado con coliflor, champiñones, manzana, tempeh y garbanzos

Os aseguro que la mezcla de coliflor, romero, champiñones, los garbanzos y las especias junto con la manzana fresca, hace un plato diferente y muy rico.

Ingrediente principal

Hidratos

65%

Proteínas

25%

Fibra

10%
0%
Cocinado
Raciones : 4 Personas
Dificultad :  2 Media
Tiempo : 40´ aprox
Apta para
Vegana
Sin lácteos
 

 

 
Elaboración

En primer lugar, picamos el ajo y la cebolla para sofreirlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva extra. Luego le añadimos el tempeh y seguimos con el sofrito.

Mientras, en un robot de cocina, trituramos la coliflor y los champiñones con una pizca de romero y canela hasta que nos quede bien picado.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos una cucharada generosa de pimentón y seguidamente el picadillo de coliflor y champiñones, y lo rehogamos hasta que se haga bien y se haga una pasta que quede suelta y con sabor a romero.

Ponemos en un cazo agua a hervir con una punta de sal, laurel y cuando rompa a hervir añadimos el bulgur y lo cocemos durante 16-18 min aproximadamente.

Una vez cocido, lo escurrimos lo añadimos a la pasta de coliflor, los garbanzos y lo rectificamos de sal.

Lo servimos con pimienta negra recién molida de forma generosa y un picadillo de manzana fresca con limón.

Ingredientes

3 cebollas
3 dientes de ajo
1 coliflor
250 gr de champiñones
Unos piñones
50gr de garbanzos
50gr de tempeh
2 manzanas verdes
1 limón
C/s pimienta
C/s canela
C/s pimentón
C/s romero
AOVE

300 gr bulgúr
C/s agua
C/s sal
Laurel

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